blitfemale.com | SURABAYA – Kopitiam secara singkat dikenal sebagai warungnya orang (warga) Singapura ataupun Malaysia. Tidak ada bedanya dari warung di Indonesia, suguhan kopi hitam atau kopi susu mejadi pemain utamanya. Kopitiam berasal dari bahasa Hakka yang bermakna ‘rumah kopi’, singkat dan padat, sesuai nama, kopitiam memiliki landasan menjadi wadah pun atau rumah untuk penikmat kopi itu sendiri.
Berada di tengah kota Surabaya, tepatnya di Jalan Basuki Rahmat nomor 123 – 127 menjadi suatu keunggulan pertama bagi Haujek Kopitiam dalam pemasarannya, dekat dari ragam wilayah Surabaya, sekalipun dekat dengan gedung-gedung perkantoran. Nama Haujek sendiri merupakan slang (plesetan) dari resapan dari bahasa Mandarin yakni; Hao Chi/Che, yang kemudian diplesetkan menjadi haujek dan disepakati bersama yang bermakna makanan yang enak atau baik untuk dimakan.
Suguhan Haujek Kopitiam tidaklah terlalu banyak ragamnya. Hal tersebut dikonfirmasi oleh Theo, Public Relations Crown Prince Hotel Surabaya.
“Haujek Kopitiam akan berinovasi, namun harus kuat dulu dari pondasi.” jelas Theo.
Pondasi yang Theo maksud merupakan landasan dari produk otentik Kopitiam itu sendiri atau secara harafiahnya menu Kopitiam. Dia jelaskan bahwa produk utama Haujek Kopitiam saat ini terdiri dari Kaya Toast, Tom Yum & Kopi Butter dan tiga menu tersebut disebut sebagai pola utama dalam produk-produk Kopitiam.
Chef Tamam (incharged chef Crown Prince Hotel) menambahkan bahwa menu-menu yang tersedia terlebih untuk makanan berat, disesuaikan dengan citarasa Indonesia.
“Namun tidak meninggalkan pangkal dari rasa masakan itu sendiri seperti segar-masam, pedas-manis, gurih- sedikit asin masih menjadi pangkal rasa dari Tom Yum yang kami jaga, agar tidak geser dari rasa aslinya,” terangnya.
Theo memperlugas Haujek Kopitiam dalam segi menu-menu yang disajikan di semua kedai.
“Kopitiam kemungkinan sangat besar ada tiga produk tersebut, bukan berarti Haujek Kopitiam tidak berbeda, namun pasarlah yang menilai mana yang ‘lebih’ ditengah kesamaan yang ada,” pungkas Theo.(ac)
