blitzfemale.com | SURABAYA – Bukan hanya tempat kelahiran Lion Dance atau yang kita kenal dengan Barongsai, Guangdong juga menjadi tempat kelahiran masakan Kantonis. Salah satu dari delapan poros utama masakan Tiongkok yang dikenal di seluruh dunia, khususnya warga Surabaya. Di penghujung tahun ini, seri kuliner internasional JW Marriott Hotel Surabaya Flavors Beyond Borders, menghadirkan Chef Davis Gao dari Foshan Marriott Hotel.
Mulai tanggal 4 hingga 18 Desember 2024, Chef Gao akan memasak di Tang Palace Chinese Restaurant, membawakan masakan khas Foshan yang menjadi salah satu pilar masakan Kantonis. Bersiap untuk terbawa kedalam perjalanan rasa Foshan dengan 12 hidangan yang dipersembahkan oleh Chef Gao.
Dengan perjalanan karier yang berakar pada seni memasak Tiongkok, Chef Gao telah mengasah keahliannya dalam kuliner Foshan, cabang dari masakan Kanton yang dikenal dengan cita rasa kaya dan teknik memasak presisi. Keahliannya tersebut dibuktikan saat beliau meraih gelar Number One Wok Chef saat bekerja di Xi Rong Ji, Beijing.
Saat ini, Chef Gao menjabat sebagai Chinese Sous Chef di Foshan Marriott Hotel di mana ia terus mengeksplorasi dan menyempurnakan seni memasak Foshan. Melalui tangan dinginnya di Tang Palace Chinese Restaurant, Chef Gao membawa cita rasa khas Foshan ke dalam hidangan-hidangan yang memadukan tradisi dan inovasi, mendekatkan warga Surabaya kepada cita rasa Kanton yang otentik.
“Sebagai bagian dari seri Flavors Beyond Borders, JW Marriott Hotel Surabaya, Chef Gao mengundang warga Surabaya untuk merasakan kekayaan cita rasa masakan Foshan yang autentik,” ungkap Yudi Hendarsyah, Director of Operations, JW Marriott Hotel Surabaya.
“Masakan Kantonis sangat dekat dengan lidah pengunjung Tang Palace Chinese Restaurant, dari hidangan wok yang menggugah selera hingga sajian tradisional yang kaya akan makna, kami berharap dapat membawa warna baru di lanskap kuliner Surabaya.” tambahnya.
Foshan merupakan salah satu pilar utama dalam tradisi masakan Kanton, yang dikenal sebagai salah satu dari Delapan Tradisi Kuliner Besar di Tiongkok. Meskipun Foshan adalah bagian dari wilayah Guangdong, masakannya memiliki karakteristik tersendiri yang membedakannya dari kota-kota lain seperti Guangzhou, yang sering dianggap sebagai pusat dari masakan Kanton.
“Masakan Foshan lebih menonjolkan cita rasa yang sederhana tetapi otentik, fokus pada bahan-bahan segar yang dipadukan dengan teknik memasak tradisional seperti mengukus, menumis, dan merebus,” ujar Chef Davis Gao, Chinese Sous Chef, Foshan Marriott Hotel.”
“Hidangan khas seperti Claypot Rice, Sup Maw Ikan, atau Double Boiled Soup, mencerminkan gaya memasak yang penuh kehangatan dan cocok untuk santapan keluarga.” imbuhnya.
12 menu a la carte Chef Gao dimulai dengan tiga pilihan hidangan pembuka yakni Smoked Fish with Specialty Sauce, Marinated Pumpkin in Plum, dan Chayote in Specialty Soy Sauce. Layaknya hidangan pembuka, ketiga makanan ini menggugah selera dengan perpaduan aroma asap, manis, pedas hingga segar. Dua hidangan sup cocok untuk menghangatkan badan di saat musim hujan ini dengan pilihan Double Boiled Conch Soup with Preserved Scallop and Chicken atau Braised Yellow Croaker Fish Maw Soup, yang kuahnya dimasak dengan menggunakan semua bagian ikan yang digoreng terlebih dahulu, ditumbuk, lalu direbus selama dua jam hingga menghasilkan kuah yang kental dan segar dengan sentuhan kulit jeruk Mandarin yang diawetkan.
Salah satu dari delapan hidangan utama yang direkomendasikan Chef Gao adalah Slow-Cooked Beef Ribs with Tangerine Peel. Iga sapi yang dimasak selama delapan jam ini, ditumis dengan campuran cuka Cina tradisional dan sentuhan kulit jeruk Mandarin, tampilan sederhana namun penuh dengan kejutan rasa.
Hidangan otentik Foshan dalam program Foshan Chef Takeover Tang Palace bersama Davis Gao ini dapat dinikmati dengan harga mulai dari Rp68.000++ hingga Rp478.000++. Program ini akan berlangsung selama 14 hari mulai dari 4 hingga 18 Desember 2024, dapat dinikmati saat makan siang maupun makan malam di Tang Palace Chinese Restaurant, JW Marriott Hotel Surabaya. (vad)
